鼠麴草為什麼又叫清明草呢？你一定感到有些納悶，不過總猜得出是與清明有關的吧！
沒錯！它正是與清明有關，你可曾在清明的時候吃過用來祭祀祖先的清明粿？
清明粿中暗綠色的草絲正是鼠麴草，因而它又叫鼠麴粿。
＜本草綱目＞中有段記載的文字：麴，言其花黃如麴色，又可和米粉食也。
鼠耳，言其葉型如鼠身，又有白毛蒙茸似玉……。採鼠麴要採得早，
當鼠麴的花蕊初現時，便要趕快摘取它幼葉的梢部，略為陰乾後用開水燙過，
斬碎和糯米粉混合，再包入紅豆、綠豆或菜脯米便可做成香味四溢的清明粿了。
鼠麴草是一種一年生的草本植物，它的莖高15~40公分，全身披著白色的柔毛，
主要生長於平地及低海拔地區，在三月初的時候，
只要你留意便可以在荒廢的菜園或淺山坡上，在叢叢不知名的野草中，
看見全身銀白的鼠麴頂上開著金黃色的花，為早春的野外多一份富麗的浪漫，
但可別因為它是小野花而輕視了它喔!
它除了有特殊香味之外可也是富含纖維的，是種美味健康又可人的小花。
(以上摘自網路)
看完鼠麴草的介紹及為何又叫清明草的的由來是不是對它比較了解了呢!
Lily為什麼要做鼠麴草麵條呢?
因為小時候常看到媽媽將鼠麴草晒乾拿來做草仔粿
那天帶公公去望隆埤時看到春天的鼠麴草長的好漂亮就採了幾株回家試試
做粿 Lily還不會那就來做麵條好了
將鼠麴草加水打成汁用來揉麵糰
Lily用300G中筋麵粉加約150G 的鼠麴草汁和一小匙塩揉成麵糰
麵團桿平後切成條狀再拉長成麵條狀
將水煮滾下麵條煮約3分鐘撈起
準備新鮮蔬菜炒麵了
今天Lily準備了洋蔥,甜椒,培根和九層塔,我喜歡這顏色漂亮的彩色甜椒好吃又好看
只是麵條煮好後顏色有點變沒有先前的翠綠
但這是植物最天然的色澤絕不添加人工色素喔!
Lily 的其它相關麵條料裡:
鼠麴草麵。清明草
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